Tarantello di Tonno Yellowfin

TT

Peso: 200g

 

La denominazione viene da Taranto, che fu antichissima patria di tonnare: il nome "Tarantello" appare per la prima volta nella lista di un pranzo offerto dal Cardinale Campeggi all'imperatore Carlo V di Spagna nel sec. XVI.

Proprio a Taranto, da dove la relativa tecnica di lavorazione trasmigrò nelle tonnare di Sicilia e Sardegna (allora appartenenti alla corona di Spagna) e in particolare nella zona di Carloforte e Portoscuso, l'unica in cui si è mantenuta fino a oggi.

Prezzo al Kg 59,50 €



Tarantello di tonno "Yellowfin" o Tonno Pinna Gialla (Thunnus Albacares), olio di oliva (30%), sale
Allergeni: coniene pesce - prodotto della pesca

Valori medi per 100 g di prodotto. ENERGIA 214 KCAL - 893 KJ GRASSI 11.6 g di cui acidi grassi saturi 1.90 g CARBOIDRATI 0.0 g di cui zuccheri 0.0 g PROTEINE 23.7 g SALE 1.09 g

Il Tarantello si ottiene, con lavorazione artigianale a mano in Italia, dalla regione più bassa della cavità addominale del tonno, più spessa e muscolosa, selezionando tranci intermedi fra quelli più grassi e quelli più magri. Differisce dalla "ventresca", perché senza averne la consistenza grassa ne mantiene in gran parte il gusto, differisce dai "filetti di tonno" propriamente detti perché risulta più morbido.

Morbido e saporito Il Tarantello di tonno è ideale come antipasto con qualche goccia di limone, oppure ottimo come base per la preparazione di sughi.


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FILETTI DI TONNO SELEZIONATI

Ottenuta dalla “lavorazione a mano dal fresco” di un ottimo filetto di tonno, accuratamente selezionato.

Frutto di particolare cura “artigianale” nell'intero processo produttivo, dalla selezione della materia prima al taglio, dal confezionamento alla stagionatura.

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Le carni sode e compatte dei nostri tonni li rendono ideali per la preparazione di paste, insalate e salse.

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