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Olive Taggiasche Snocciolate in Salamoia

OD

Peso: 280g

Deliziose e saporite olive di varietà "Taggiasca", liberate dal nocciolo e con una ricetta originale messe in salamoia. La "Taggiasca", molto diffusa nella Liguria di Ponente, è la varietà di olive più apprezzata, rinomata e coltivata della Liguria (è botanicamente simile alla varietà toscana denominata Frantoio) e costituisce ancora oggi uno dei rari esempi di produzione basata su una “monocultivar”. Il frutto presenta una forma cilindrica - allungata, leggermente ingrossata alla base, e deve il suo nome all'abbazia fondata nel Medioevo a Taggia dove si insediarono intorno al 1100 i monaci benedettini provenienti da Montecassino, dando impulso alla coltivazione dell’olivo in Liguria.

 

Prezzo al Kg € 49,37
Olive di qualità “Taggiasca”, acqua, sale, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Le olive vengono denocciolate meccanicamente, pertanto il prodotto potrebbe eccezionalmente contenere dei noccioli o frammenti di essi
Peso Sgocciolato 130 g

Valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato:  Energia 872 kJ / 212 kcal Grassi 22,2 g di cui acidi grassi saturi 3,6 g Carboidrati 1,3 g di cui zuccheri 1,3 g Proteine 1,7 g Sale 4,2 g

La raccolta delle olive Taggiasche va mediamene da Ottobre a Marzo. A poche ore dalla raccolta e vengono immediatamente processate in modo da salvaguardare tutte le proprietà organolettiche. Vengono calibrate e destinate alla salamoia (miscela di acqua, sale ed erbe aromatiche).

Dopo almeno 6 mesi di fermentazione naturale nel liquido di governo, composto solo da acqua, sale ed erbe aromatiche, come da tradizione, saranno pronte da gustare, perfette per l'aperitivo o come condimento per la pasta.

Sprigionano tutto l'aroma e il sapore tipico delle olive taggiasche. Polpa morbida e sapore aromatico arricchito dai profumi delle erbe aromatiche, utilizzate per la salamoia.


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LE PREGIATE OLIVE TAGGIASCHE

La "Taggiasca" è un oliva tipica del Ponente Ligure, in particolare della provincia di Imperia e caratterizza per l'inconfondibile gusto aromatico e fruttato.

Costituisce uno dei rari esempi di produzione basata su una “monocultivar”, il cui frutto presenta una forma cilindrica allungata, leggermente ingrossata alla base, dal colore che varia da sfumature di verde a quelle del viola.

Le olive, dopo la raccolta, vengono suddivise per calibro: quelle che andranno al frantoio e quelle che saranno messe in salamoia o sott'olio.

utilizzale così

Le olive taggiasche rappresentano un ingrediente base della cucina ligure e grazie alla loro delicatezza, riescono a arricchire i sapori senza sovrastarli.

Ideali anche come condimento per la pasta, aggiunte alla salsa di pomodoro.

Perfette per aperitivi e cocktailsaggiungono un tocco gustoso ai sughi tipicamente mediterranei, a pizze e focacce, alle insalate ed ai secondi di carne e di pesce.

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