Filetti di Cernia
Filetti di Cernia


Filetti di Cernia

€ 14,90
FILETTI DI CERNIA COTTI IN ACQUA E SALE ALL'OLIO DI OLIVA (30%)
Vasetto da 200 g

La Cernia, è un pesce con pinna dorsale spinosa ed enorme testa; solitaria, territoriale, piuttosto schiva, anche se è documentata una certa curiosità dell'animale. Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità fino a colmare i vasi, permettendo così una conservazione a lungo termine..  
2025-12-08T16:47:00+0000
Prezzo al Kg 74,50 €

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Ingredienti

Cernia (Epinephelus Guaza), olio di oliva (30%), sale.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
 ENERGIA 149 KCAL - 624 KJ GRASSI 5.3 g di cui acidi grassi saturi 1.3 g CARBOIDRATI 0.1 g di cui zuccheri 0.0 g PROTEINE 25.2 g SALE 1.3 g * valori medi per 100g di prodotto

Noi lo faciamo così

Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità.

Utilizzalo così

Si caratterizza per la sua carne bianca, dal sapore delicato fra le più squisite. Ideale come piatto unico accompagnato da verdure crude, grigliate o lessate.

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