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Rossese di Doceacqua DOC 2020

Le vigne del Rossese di Dolceacqua si collocano nella zona geografica che si estende in quattordici comuni, o frazioni di comuni, nei dintorni di Ventimiglia. Il Rossese di Dolceacqua è spesso allevato "ad alberello", come vuole la tradizione mediterranea, le viti sono coltivate in zone impervie, dove tutte le operazioni indispensabili al mantenimento del vitigno sono obbligatoriamente manuali.

Sapore equilibrato, leggermente asciutto conlievissima vena tannica. Termina con ungradevole e tipico fondo amarognolo.





100% Rossese di Dolceacqua D.O.C.

Il grappolo ha grandezza media a forma troncoconica, alato e mediamente compatto.


Annata del 2020

13,5% vol.

CONTIENE SOLFITI

Profumo vinoso e fragrante da giovane, con l'affinamento diventa ampio, etereo.
Sapore equilibrato, leggermente asciutto con lievissima vena tannica. Termina con un gradevole e tipico fondo amarognolo.
Colore rosso rubino medio con lievi riflessi violacei.


Serbatoi in acciaio per almeno sei mesi.

Si accompagna di preferenza con carni bianche, in particolar modo il coniglio, formaggi di media stagionatura e, con l’accortezza di abbassare leggermente la temperatura di servizio, anche con piatti di pesce elaborati quali stoccafisso e stufati di polpo.

Intorno ai 15°-18°C

Calici leggermente panciuti con stelo medio.


A partire da 69 € di spesa.

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Liguria un territorio sospeso tra terra e mare

 La Liguria è certamente una delle regioni italiane con i paesaggi più suggestivi del paese, una caratteristica che ha influenzato fortemente la cultura enogastronomica di questa terra e, in particolare, la viticoltura e la produzione di vino.

Un paesaggio che non ha vie di mezzo: di fronte il mare - che bagna l'intera parte meridionale della regione - e dietro i monti: due condizioni che hanno fortemente segnato la cultura gastronomica della regione.

Questa differenza si ritrova anche nei vini della Liguria, dove i vigneti esposti alla brezza marina, spesso coltivati in scoscesi dirupi che degradano verso il mare, producono vini con una “salinità” tutta personale e particolare, difficilmente presente nei vini prodotti altrove.

la nostra viticoltura eroica

La coltivazione della vite in Liguria può essere infatti definita, in molte zone di questa regione, come eroica. Spesso i vigneti sono coltivati in terreni ripidi e scoscesi.

In queste zone la vendemmia è svolta rigorosamente a mano e l'uva è trasportata fuori dal vigneto dai vendemmiatori che caricano sulle spalle i cesti. Tanto sforzo e tanta dedizione sono comunque premiati dal risultato della cantina, vini che, nonostante siano prodotti in piccole quantità, si distinguono sempre nel panorama enologico italiano.

 Il sistema viticolturale adottato in Liguria con i suoi vigneti verticali, piantati negli scoscesi pendii che degradano verso il mare, ha suscitato l'interesse e la curiosità di molti, anche in tempi passati.

La produzione del vino e lo sviluppo della viticoltura in Liguria sarà fortemente determinata dalle condizioni ambientali e del territorio che, date le sue caratteristiche, non consente coltivazioni estese ma piuttosto ristrette e difficoltose. Per questo motivo, ancora oggi la realtà vitivinicola della Liguria, nonostante sia di eccellente qualità, è costituita prevalentemente da piccole cantine e con produzioni piuttosto limitate.

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