Filetti di Ricciola
Filetti di Ricciola


Filetti di Ricciola

€ 14,90
FILETTI DI RICCIOLA COTTI IN ACQUA E SALE ALL'OLIO DI OLIVA (30%) 
Vasetto da 200 g

La Ricciola è uno dei pesci più pregiati la cui eccellente e squisita carne magra si presenta compatta all'esame visivo e dal sapore delicato alla degustazione. I filetti di ricciola, dopo la pesca, sono lavorati in modo artigianale secondo antiche tecniche di lavorazione del pesce capaci di esaltarne qualità e genuinità. La carne viene pulita e lavata in acqua corrente, privata delle viscere, sfilettata e tagliata a tranci. Segue la cottura "in acqua e sale" che garantisce la non alterazione delle proprietà organolettiche. Infine i filetti vengono ordinati manualmente nel vasetto, il quale viene colmato di olio di oliva a basa acidità per una lunga conservazione.
2025-12-08T16:47:00+0000
Prezzo al Kg 74,50 €

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Ingredienti

Ricciola (Seriola Dumerili), olio di oliva (30%), sale.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
 ENERGIA 280 KCAL - 1164 KJ GRASSI 21.3 g di cui acidi grassi saturi 4.6 g CARBOIDRATI 0.0 g di cui zuccheri 0.0 g PROTEINE 22.1 g SALE 0.97 g * valori medi per 100g di prodotto

Noi lo faciamo così

Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità.

Utilizzalo così

La consigliamo come antipasto gustoso e originale, ma è anche ottima come piatto unico accompagnata da un battuto di aglio e prezzemolo, oppure servita con verdure fresche o grigliate.

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