Filetti di Ricciola

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Peso:

La Ricciola è uno dei pesci più pregiati la cui eccellente e squisita carne magra si presenta compatta all'esame visivo e dal sapore delicato alla degustazione. I filetti di ricciola, dopo la pesca, sono lavorati in modo artigianale secondo antiche tecniche di lavorazione del pesce capaci di esaltarne qualità e genuinità. La carne viene pulita e lavata in acqua corrente, privata delle viscere, sfilettata e tagliata a tranci. Segue la cottura "in acqua e sale" che garantisce la non alterazione delle proprietà organolettiche. Infine i filetti vengono ordinati manualmente nel vasetto, il quale viene colmato di olio di oliva a basa acidità per una lunga conservazione.

Prezzo al Kg 74,50 €


Ricciola (Seriola Dumerili), olio di oliva (30%), sale.

Allergeni: coniene pesce - prodotto della pesca

 ENERGIA 280 KCAL - 1164 KJ GRASSI 21.3 g di cui acidi grassi saturi 4.6 g CARBOIDRATI 0.0 g di cui zuccheri 0.0 g PROTEINE 22.1 g SALE 0.97 g * valori medi per 100g di prodotto
Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità.

La consigliamo come antipasto gustoso e originale, ma è anche ottima come piatto unico accompagnata da un battuto di aglio e prezzemolo, oppure servita con verdure fresche o grigliate.


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il pesce

Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità.

utilizzalo così

Si caratterizza per la sua carne bianca e magra, molto pregiata, ritenuta fra le migliori per qualità e gusto.

Ideale come piatto unico accompagnato da verdure crude, grigliate o lessate.

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