Biologico

Name: Biologico
Brand: LA PORTA DEI SAPORI
SKU: BIO01
Price: 20.05 EUR
Availability: InStock

~~€ 60,15~~ € 20,05

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Olio di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Bottiglia da 0,75 L

E' prodotto da agricoltura biologica (che non prevede l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi) secondo il rinomato procedimento della "estrazione a freddo" utilizzando le olive più sane e integre di "esclusiva origine Italiana", raccolte dall'albero al giusto grado di maturazione e quindi - secondo la migliore tradizione - subito lavorate con vera arte frantoiana da olivicoltori appassionati.

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TIPO DI CONFEZIONE:

Confezione da 1 BOTTIGLIA da 0,75 L € 20,05 - Risparmi € 0 - prezzo al litro € 26,73
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Confezione da 6 BOTTIGLIE da 0,75L €107,70 - Risparmi €12,60 - prezzo al litro€ 23,93
Confezione da 12 BOTTIGLIE da 0,75L €202,80- Risparmi €37,80 - prezzo al litro €22,53

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PROVENIENZA

Olio prodotto in ITALIA da olive coltivate, raccolte e frante in ITALIA

CULTIVAR

100% olive di "Pregiate Cultivar Italiane": Ogliarola e/o Biancolilla.

TIPO DI FRUTTATO

Fruttato Medio

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Analisi Sensoriale

Le caratteristiche organolettiche che porti in tavola per impreziosire i tuoi piatti

FRUTTATO

40%

AMARO

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PICCANTE

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Caratteristiche Organolettiche

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Olio profumato il cui profumo rappresenta il carattere dominante, con profili sensoriali di tatto e gusto spesso equilibrati e di media intensità

Ottenuto a Freddo

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Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto a freddo da olive sane fresche, con un processo estrattivo che non supera la temperatura di 27°C.

Questa lavorazione aiuta a preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio.

Filtrato

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Prima di imbottigliarlo lo abbiamo "filtrato" per eliminare gli elementi disciolti in sospensione che ne renderebbero "velato" l'aspetto, formando nel tempo un deposito sul fondo ("morchia") per il naturale processo di decantazione.

Scopri l'Analisi Chimica del nostro Biologico

ACIDITÀ IN ACIDO OLEICO LIBERO ≤ 0,35%

Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%

La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.

NUMERO DI PEROSSIDI (Meq O2 Kg) ≤ 16

Normativa di legge in vigore ≤ 20

Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.

K232 ≤ 2,300

Normativa di legge in vigore ≤ 2,50

Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva.

K270 ≤ 0,150

Normativa di legge in vigore ≤ 0,22

DELTA K ≤ 0,005

Normativa di legge in vigore ≤ 0,01

CERE (mg/Kg) ≤ 100

Normativa di legge in vigore ≤ 250

Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva.

Il nostro Certificato di Qualità dell'Olio

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Utilizzalo così

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Olio utilizzabile a tutto pasto in virtù di caratteristiche organolettiche equilibrate, dal sapore pieno ed armonioso, ricco e delicato al tempo stesso.

Sa dare il massimo di sé in una cucina semplice e creativa dove l'olio deve iniziare ad essere riconoscibile ma con moderazione quale ingrediente della preparazione.

IN CUCINA

Consigliato nelle preparazioni di piatti freschi e sfiziosi in cui l'olio viene particolarmente usato crudo.

ABBINAMENTI

Carpacci di vitello e tartare di vitellone, volatili cucinati in modi esotici; salmone fresco e affumicato, carpacci di pesce e pesci crudi in genere; finocchi crudi e cotti, cipollotti, fagiolini, insalatine miste e fresche tipo misticanza o rucola.

PARTICOLARITA'

Consigliato nelle preparazioni di piatti freschi e sfiziosi in cui l'olio viene particolarmente usato crudo: con pasta con sughi rossi, sulle verdure come pomodori e finocchi o per condire insalate ricche e fresche, verdure cotte, minestre, sul carpaccio di vitello, pesce arrosto, antipasti di carne e pizze rosse.

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