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Extra Vergine di Oliva BIOLOGICO

Pensato per chi ricerca e predilige prodotti BIO, è prodotto secondo il metodo dell'Agricoltura Biologica che non prevede l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi ed è certificato da BioAgricert.

 Equilibrato nel fruttato, presenta un sapore delicatamente fragrantes e si caratterizza per il profumo invitante e l'aroma fresco proprio dei frutti sani.

E' un olio utilizzabile a tutto pasto in virtù di caratteristiche organolettiche equilibrate, dal sapore pieno ed armonioso, ricco e delicato al tempo stesso.

 

Olio prodotto in ITALIA da olive coltivate e frante in ITALIA

 

100% olive di "Pregiate Cultivar Italiane": Ogliarola e/o Biancolilla.

 

Filtrato per eliminare gli elementi disciolti in sospensione

 

Ottenuto a Freddoper preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio

 

Olio CERTIFICATO BIOLOGICO da BioAgricert. Organismo di controllo autorizzato da MIPAAF: IT BIO 007 Operatore controllato n. A44T

 

Scopri a questo link come lo facciamo! Dall'uliveto all'imbottigliamento finale.


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Caratteristiche Organolettiche

Olio profumato il cui profumo rappresenta il carattere dominante, con profili sensoriali di tatto e gusto spesso equilibrati e di media intensità.

Ottenuto a freddo

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto a freddoda olive sane fresche, con un processo estrattivo che non supera la temperatura di 27°C

Questa lavorazione aiuta a preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio

Filtrato

Prima di imbottigliarlolo abbiamo "filtrato"per eliminare gli elementi disciolti in sospensione che ne renderebbero "velato" l'aspetto, formando nel tempo un deposito sul fondo ("morchia") per il naturale processo di decantazione.

L'analisi chimica del nostro olio extra vergine di oliva

Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%

La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.

Normativa di legge in vigore ≤ 20.

 Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.

Normativa di legge in vigore ≤ 2,50

Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva. 

Normativa di legge in vigore ≤ 0,22

Normativa di legge in vigore ≤ 0,01

Normativa di legge in vigore ≤ 250

Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva. 

utilizzalo così

Olio utilizzabile a tutto pasto in virtù di caratteristiche organolettiche equilibrate, dal sapore pieno ed armonioso, ricco e delicato al tempo stesso.

Sa dare il massimo di sé in una cucina semplice e creativa dove l'olio deve iniziare ad essere riconoscibile ma con moderazione quale ingrediente della preparazione.

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Siamo contrari ai vincoli minimi d'ordine. Acquista ciò che vuoi nelle quantità che vuoi: anche un solo vasetto o una singola bottiglia di olio!


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