Monocultivar Taggiasca - Non Filtrato - Bottiglia
Monocultivar Taggiasca - Non Filtrato - Bottiglia
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Monocultivar Taggiasca - Non Filtrato - Bottiglia


Monocultivar Taggiasca - Non Filtrato - Bottiglia

€ 27,05
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Olio di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

E' un Olio dedicato a chi ama i sapori più tipici nel quale ritroviamo tutti i sapori e gli aromi della nostra terra, ottenuto secondo il rinomato procedimento della "estrazione a freddo" utilizzando le olive più sane e integre delle nostre valli di "esclusiva varietà Taggiasca" (cultivar tra le più rinomate), raccolte dall'albero al giusto grado di maturazione e quindi - secondo la migliore tradizione - subito lavorate con vera arte frantoiana da olivicoltori appassionati.
2025-12-08T16:47:00+0000

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PROVENIENZA

Olio prodotto in Italia.

CULTIVAR

100% olive di esclusiva varietà "Taggiasca" (provincia di Imperia e Savona)

TIPO DI FRUTTATO

Fruttato Leggero, Olio Dolce

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Analisi Sensoriale

Le caratteristiche organolettiche che porti in tavola per impreziosire i tuoi piatti

FRUTTATO

30%

AMARO

20%

PICCANTE

20%

Analisi Sensoriale

Le caratteristiche organolettiche che porti in tavola per impreziosire i tuoi piatti

FRUTTATO

30%

AMARO

20%

PICCANTE

20%

Caratteristiche Organolettiche

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Gusto vellutato, sapore armonico, aroma morbido e profumo gradevole tipico del fruttato leggero

indicato per i palati più raffinati, amanti dei sapori più delicati e leggeri.

Ottenuto a Freddo

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Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto a freddo da olive sane fresche, con un processo estrattivo che non supera la temperatura di 27°C. 
Questa lavorazione aiuta a preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio.

Non Filtrato

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Viene imbottigliato "mosto" senza alcuna altra lavorazione o filtrazione, così come sgorga naturalmente dalla spremuta delle olive nel frantoio; l'aspetto velato e l'eventuale deposito sul fondo ("morchia"), per il naturale processo di sedimentazione sono garanzia di questo tradizionale processo di produzione.

 Scopri l'Analisi Chimica del nostro Monocultivar Taggiasca

ACIDITÀ IN ACIDO OLEICO LIBERO ≤ 0,35%
Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%

La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.
NUMERO DI PEROSSIDI (Meq O2 Kg) ≤ 16
Normativa di legge in vigore ≤ 20 

Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.  
K232 ≤ 2,300
Normativa di legge in vigore ≤ 2,50

Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva. 
K270 ≤ 0,150
Normativa di legge in vigore ≤ 0,22
DELTA K ≤ 0,005
Normativa di legge in vigore ≤ 0,01
CERE (mg/Kg) ≤ 100
Normativa di legge in vigore ≤ 250

Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva. 

Il nostro Certificato di Qualità dell'Olio

Tutto quello che devi sapere sull'olio! 

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0183 780398

A tua disposizione dal lunedì al venerdì dalle 11:30 alle 15:30 e dalle 17:00 alle 21:00

Utilizzalo così

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Ideale per cotture delicate e brevi. 

Preferibilmente in padella o a vapore, per alimenti come pasta con sughi bianchi, crostacei, filetti di pesce, verdure crude e cotte e latticini

IN CUCINA

Particolarmente adatto per una cucina leggera, perché sa esaltare con delicatezza il gusto di ogni piatto senza alterare, sovrastandolo, il sapore dei singoli ingredienti.

ABBINAMENTI

Vitello, pollo, coniglio e carni bianche in genere. Crostacei, pesce crudo e al forno e soprattutto filetti di pesce dal sapore delicato tipo la sogliola Lattuga, insalate fresche e verdure lesse.

PARTICOLARITA'

Interessante l'utilizzo in pasticceria nell'impasto di biscotti e dolci in generale e per lo svezzamento dei neonati.

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