Filetti di Dentice
Filetti di Dentice


Filetti di Dentice

€ 14,90
FILETTI DI DENTICE COTTI IN ACQUA E SALE ALL'OLIO DI OLIVA (30%)
Vasetto da 200 g

Il Dentice, dal dorso azzurro e fianchi giallo-argentei è un vorace predatore che alterna inseguimenti e caccia all'agguato: tra le sue prede preferite ci sono latterini, piccole aguglie, sardine e polpi. Immediatamente dopo la pesca, la carne del dentice viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia": un'accurata pulitura e un lungo lavaggio in acqua corrente precedono la fase in cui la carne viene eviscerata, sfilettata e divisa in tranci; segue quindi la cottura "in acqua e sale" prima che mani esperte procedano al taglio a filetti. A questo punto i filetti di dentice sono pronti per essere ordinati nel vasetto di vetro e ricoperti fino all'orlo da ottimo olio di oliva a bassa acidità per garantirne una lunga conservazione.
2025-12-08T16:47:00+0000
Prezzo al Kg 74,50 €

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Ingredienti

Dentice (Dentex Dentex), olio di oliva (30%), sale.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE ENERGIA
136 KCAL - 571 KJ GRASSI 4.8 g di cui acidi grassi saturi 0.9 g CARBOIDRATI 0.1 g di cui zuccheri 0.0 g PROTEINE 23.2 g SALE 1.2 g * valori medi per 100g di prodotto

Noi lo faciamo così

Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità.

Utilizzalo così

La sua carne, magra e saporita, si presenta soda: la sfumatura di gusto delicato contribuisce a rendere questo pesce molto apprezzato e piuttosto pregiato. Ideale come piatto unico accompagnato da verdure crude, grigliate o lessate.

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