Filetti di Dentice

FD

Peso:

Il Dentice, dal dorso azzurro e fianchi giallo-argentei è un vorace predatore che alterna inseguimenti e caccia all'agguato: tra le sue prede preferite ci sono latterini, piccole aguglie, sardine e polpi. Immediatamente dopo la pesca, la carne del dentice viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia": un'accurata pulitura e un lungo lavaggio in acqua corrente precedono la fase in cui la carne viene eviscerata, sfilettata e divisa in tranci; segue quindi la cottura "in acqua e sale" prima che mani esperte procedano al taglio a filetti. A questo punto i filetti di dentice sono pronti per essere ordinati nel vasetto di vetro e ricoperti fino all'orlo da ottimo olio di oliva a bassa acidità per garantirne una lunga conservazione.

Prezzo al Kg 84,50 €


Dentice (Dentex Dentex), olio di oliva (30%), sale.
Allergeni: coniene pesce - prodotto della pesca

136 KCAL - 571 KJ GRASSI 4.8 g di cui acidi grassi saturi 0.9 g CARBOIDRATI 0.1 g di cui zuccheri 0.0 g PROTEINE 23.2 g SALE 1.2 g * valori medi per 100g di prodotto
Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità.

La sua carne, magra e saporita, si presenta soda: la sfumatura di gusto delicato contribuisce a rendere questo pesce molto apprezzato e piuttosto pregiato. Ideale come piatto unico accompagnato da verdure crude, grigliate o lessate.


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il pesce

Subito dopo la pesca, la carne viene "lavorata esclusivamente a mano in Italia", pulita in modo accurato e lavata in abbondante acqua corrente, privata delle viscere, infine sfilettata e suddivisa in tranci; si passa quindi alla fase della cottura "in acqua e sale" e solo successivamente abili mani procedono al taglio a filetti che "artigianalmente" vengono ordinatamente inseriti in vaso e ricoperti da olio di oliva a bassa acidità.

utilizzalo così

Si caratterizza per la sua carne bianca e magra, molto pregiata, ritenuta fra le migliori per qualità e gusto.

Ideale come piatto unico accompagnato da verdure crude, grigliate o lessate.

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