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OLIO CERTIFICATO

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OLIO FRUTTATO

OLIO DI OLIVA

OLIVE

Il nostro olio è il risultato di un attento e scrupoloso lavoro, che inizia dalla selezione delle olive migliori e prosegue sino all'imbottigliamento finale.

VINI ROSSI DELLA RIVIERA LIGURE DI PONENTE

VINI BIANCHI DELLA RIVIERA LIGURE DI PONENTE

VINI DOLCI E SPUMANTI

BIRRE ARTIGIANALI

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I migliori vini della Riviera Ligure, birre e grappe artigianali per accompagnare le tue cene o i migliori momenti assaporando aromi tradizionali liguri

CONFETTURE

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Per un risveglio dolce, sano e all'insegna della natura!

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I primi piatti sono alla base della ricca tradizione gastronomica italiana.

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Tante deliziose specialità gastronomiche

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Eccellenze gastronomiche in grado di sorprendere anche gli amanti del pesce fresco!

FRUTTA SCIROPPATA

GOLOSITA' ALLA FRUTTA

DOLCI ALL'OLIO DI OLIVA

DOLCI DELLA TRADIZIONE

CAFFE'

Alla tipicità del dolce profumato grazie all'impasto con ingredienti di assoluta qualità, si unisce una leggerezza davvero unica.

Monocultivar Arbequina - Filtrato - Sechiello
Monocultivar Arbequina - Filtrato - Sechiello


Monocultivar Arbequina - Filtrato - Sechiello

€ 67,50
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Olio di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Olio delicato in cui le componenti di profumo e sapore sono leggere e il pregio risiede nella loro capacità di dare ai cibi morbidezza, rotondità, armonia tattile, palatabilità.
2025-12-08T16:47:00+0000
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PROVENIENZA

Olio prodotto nell'Unione Europea.

CULTIVAR

100% olive di esclusiva varietà Arbequina (rinomata cultivar della tradizione olivicola mediterranea).

TIPO DI FRUTTATO

Fruttato Leggero, Olio Dolce

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FRUTTATO

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Caratteristiche Organolettiche

__________
Gusto vellutato, sapore armonico, aroma morbido e profumo gradevole tipico del fruttato leggero

indicato per i palati più raffinati, amanti dei sapori più delicati e leggeri.

Ottenuto a Freddo

__________
Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto a freddo da olive sane fresche, con un processo estrattivo che non supera la temperatura di 27°C. 
Questa lavorazione aiuta a preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio.

Filtrato

__________
Prima di imbottigliarlo lo abbiamo "filtrato" per eliminare gli elementi disciolti in sospensione che ne renderebbero "velato" l'aspetto, formando nel tempo un deposito sul fondo ("morchia") per il naturale processo di decantazione.

 Scopri l'Analisi Chimica del nostro Monocultivar Arbequina

ACIDITÀ IN ACIDO OLEICO LIBERO ≤ 0,25%
Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%

La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.
NUMERO DI PEROSSIDI (MEQ O2 KG) ≤ 16
Normativa di legge in vigore ≤ 20 

Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.  
K232 ≤ 2,300
Normativa di legge in vigore ≤ 2,50

Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva. 
K270 ≤ 0,150
Normativa di legge in vigore ≤ 0,22
DELTA K ≤ 0,005
Normativa di legge in vigore ≤ 0,01
CERE (mg/Kg) ≤ 100
Normativa di legge in vigore ≤ 250

Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva. 

Il nostro Certificato di Qualità dell'Olio

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Utilizzalo così

_______________
Ideale per cotture delicate e brevi. 

Preferibilmente in padella o a vapore, per alimenti come pasta con sughi bianchi, crostacei, filetti di pesce, verdure crude e cotte e latticini

IN CUCINA

Particolarmente adatto per una cucina leggera, perché sa esaltare con delicatezza il gusto di ogni piatto senza alterare, sovrastandolo, il sapore dei singoli ingredienti.

ABBINAMENTI

Vitello, pollo, coniglio e carni bianche in genere. Crostacei, pesce crudo e al forno e soprattutto filetti di pesce dal sapore delicato tipo la sogliola Lattuga, insalate fresche e verdure lesse.

PARTICOLARITA'

Interessante l'utilizzo in pasticceria nell'impasto di biscotti e dolci in generale e per lo svezzamento dei neonati.

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