Filetti di Acciughe al Verde

FV

Peso: 212g

Deliziose acciughe accuratamente selezionate subito dopo la pesca, lavate e messe sotto sale.
Successivamente a giusta maturazione vengono pulite, deliscate e messe a macerare in un battuto di olio di oliva, aglio e prezzemolo per circa 24 h e quindi disposte in vaso “esclusivamente a mano” con ordine ed eleganza ricoperte dal liquido della macerazione.

Prezzo al Kg 67,92 €



Filetti di acciughe (Engraulis Encrasicolus) della zona FAO 37.2.2 Mar Mediterraneo (66%), olio di oliva (30%), prezzemolo (2%), aglio (1%), peperoncino (1%), sale.

Allergene: pesce

Metodo di pesca: reti da circuizione e da raccolta


Valori medi per 100 g di prodotto. ENERGIA 372 KCAL - 1564 KJ GRASSI     32.24 g di cui acidi grassi saturi     5.42 g CARBOIDRATI     3.70 g di cui zuccheri     0.17 g PROTEINE     17.32 g SALE     5.97 g  * valori medi per 100g di prodotto

Le acciughe sono selezionate accuratamente subito dopo la pesca, lavate e messe sotto sale. Arrivate al giusto grado di maturazione, vengono poi pulite, deliscate e messe a macerare in un battuto di olio di oliva, aglio e prezzemolo per un giorno circa. Sono poi disposte in vaso esclusivamente a mano e ricoperte dal liquido della macerazione. Non sono effettuati trattamenti di pastorizzazione e quindi il filetto si presenta squisitamente fresco e carnoso, per essere subito impiegato in cucina.

I nostri filetti di acciughe al verde sodi carnosi e saporiti, sono impreziositi da un saporito battuto a base di aglio e prezzemolo.

Ideali Nella preparazione di stuzzichini e aperitivi, antipasti, insaporire verdure e paste. 


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LE ACCIUGHE

Le acciughe sono selezionate accuratamente subito dopo la pesca, lavate e messe sotto sale.

Arrivate al giusto grado di maturazione, vengono poi pulite, deliscate, disposte al naturale in vaso e ricoperte da olio di oliva di eccellente qualità.

I passaggi produttivi vengono effettuati esclusivamente a mano.

utilizzale così

Le acciughe sono un vero passe-par-tout in cucina: sono perfette per dare sapore a molte salse (dalla classica verde alla “bagna caòda” piemontese in cui intingere le verdure crude), oppure, frullate, regalano un tocco speciale al burro da spalmare su pane o tartine.

Ottime anche per arricchire i sughi per la pasta: in bianco con aglio, olio e un pizzico di peperoncino; con la mollica di pane rosolata; con i broccoli; con le cipolle stufate (bigoli alla veneta); oppure al pomodoro, fresco con aglio, olive e capperi, o in salsa.

Ideali anche per pizze, torte salate, polpette e ripieni e si sposa al meglio con le verdure: dai peperoni farciti al cavolfiore, dai cardi al gratin alle bietole, dai pomodori alle puntarelle. Senza dimenticare i piatti di carne, come le fettine alla pizzaiola, ma anche l’arrosto, lo spezzatino, il coniglio. O tante preparazioni a base di pesce, dal merluzzo allo spada.

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