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PROVA - DELICATO ARBEQUINA

Peso:

Dedicato a chi preferisce i sapori più leggeri e delicati, tipici del fruttato leggero.

E' un Olio delicato in cui le componenti di profumo e sapore sono leggere e il pregio risiede nella loro capacità di dare ai cibi morbidezza, rotondità, armonia tattile, palatabilità.  

Ideale per cotture delicate e brevi. Preferibilmente in padella o a vapore, per alimenti come pasta con sughi bianchi, crostacei, filetti di pesce, verdure crude e cotte e latticini 

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Olio prodotto nell'Unione Europea

 

100% Monocultivar Arbequina, pregiata cultivar el Mediterraneo Europeo

 

Filtrato per eliminare gli elementi disciolti in sospensione

 

Ottenuto a Freddo per preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio

 

Acidità in acido oleico libero ≤0,25%

 

QUESTO LINK trovi il video che racconta tutte le fasi produttive del nostro Olio Extra Vergine di Oliva


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Caratteristiche Organolettiche

Gusto vellutato, sapore armonico, aroma morbido e profumo gradevole tipico del fruttato leggeroindicato per i palati più raffinati, amanti dei sapori più delicati e leggeri.

Ottenuto a freddo

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto a freddoda olive sane fresche, con un processo estrattivo che non supera la temperatura di 27°C

Questa lavorazione aiuta a preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio

L'ANALISI CHIMICA DEL NOSTRO OLIO EVO

Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%

La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.

Normativa di legge in vigore ≤ 20.

 Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.

Normativa di legge in vigore ≤ 2,50

Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva. 

Normativa di legge in vigore ≤ 0,22

Normativa di legge in vigore ≤ 0,01

Normativa di legge in vigore ≤ 250

Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva. 

utilizzalo così

Ideale per cotture delicate e brevi. Preferibilmente in padella o a vapore, per alimenti come pasta con sughi bianchi, crostacei, filetti di pesce, verdure crude e cotte e latticini

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Siamo contrari ai vincoli minimi d'ordine. Acquista ciò che vuoi nelle quantità che vuoi: anche un solo vasetto o una singola bottiglia di olio!


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